La start-up Solar Foods a fait sensation en proposant une nouvelle forme d’ingrédient végétal qui pourrait bien révolutionner l’industrie alimentaire. En partenariat avec l’Agence Spatiale Européenne, ils ont développé une méthode innovante appelée Solein, qui exploite des bactéries cultivées en laboratoire pour produire des protéines à partir de bulles d’hydrogène, de dioxyde de carbone et de nutriments.
Processus fascinant et écologique !
Le processus de production de Solein est à la fois fascinant et écologique. Les chercheurs captent les protéines fabriquées par les bactéries de laboratoire, les déshydratent et les transforment en une poudre protéinée. Cette approche réduit l’empreinte carbone de la filière alimentaire, en évitant le recours à l’élevage animal traditionnel.
Pourquoi la glace?
Solar Foods, qui a reçu l’autorisation de commercialiser ses produits alimentaires à Singapour en septembre dernier, a choisi la glace comme premier aliment à utiliser cette technologie révolutionnaire. Depuis le 15 juin, le restaurant Fico, situé à Singapour, propose une crème glacée totalement végétale au chocolat, conçue à partir de protéines alimentées d’air et d’eau.
Pourquoi la glace ? Tout simplement parce que les habitants de Singapour raffolent de ce dessert givré. Solar Foods a suivi les préférences alimentaires de la population locale et a décidé de proposer un produit qui remplirait leur amour pour la crème glacée. Et quoi de mieux que le chocolat, l’un des parfums les plus convoités, pour inaugurer cette nouvelle expérience gustative ?
Solar Foods veut s’étendre sur le marché mondial
En plus de la glace, la poudre protéinée à base de Solein peut être utilisée comme alternative à la viande ou ajoutée aux boissons. Solar Foods a déjà conclu un partenariat avec le groupe Ajinomoto, réputé pour ses gyozas et brochettes de poulet surgelés en France.
Cependant, pour que cette innovation atteigne les palais européens, il faudra encore attendre l’approbation des autorités. Solar Foods espère obtenir le feu vert de l’Europe pour utiliser cette technologie et ainsi étendre sa présence sur le marché mondial.
Une alternative végétale prometteuse !
L’avènement de cette nouvelle glace à base d’eau et d’air est une véritable avancée dans le domaine de l’alimentation durable. Non seulement elle permet de réduire l’impact environnemental de l’industrie alimentaire, mais elle offre également une alternative végétale prometteuse pour satisfaire les amateurs de crème glacée. Les consommateurs pourraient bientôt se délecter de cette douceur glacée tout en contribuant à la préservation de notre planète.
